söndag 24 augusti 2014

Nyttiga muffins

Sensommaren bjuder inte på några värmeböljor. Kanske har vi fått årets ranson av värme? Jag gillar när det går mot höst, men det måste kanske inte bli så här kallt och regnigt på en gång. Lite härlig värme skulle kunna få dröja sig kvar. För första gången sen traditionen med kräftskiva hos min bror startade för tio år sen, fick vi igår sitta inomhus och äta kräftor! Det säger väl något om den plötsliga kylan som har drabbat augusti.

Men annat som hör sensommaren till kan man njuta av trots kyliga vindar. Blomsterprakten på Fyris torg på lördagarna till exempel. Där är det solrosor, dahlior, ringblommor och gladiolus vart man än ser! Ett fång solrosor fick S köpa med sig hem från sin stadstur i lördags.



Mina lördagsbestyr bestod bland annat av att baka. Nyttiga muffins blev det den här gången. Jag har experimenterat med det här receptet ett antal gånger och nu känns det som att jag har fått till den bästa blandningen. Ursprungsreceptet hade en lite för "nyttig" smak för min del, nu smakar de sötare, utan att för den sakens skull kännas som ett riktigt sött bakverk. Det här är mer som mellanmålsmuffins än fikamuffins.



Banan- och havregrynsmuffins, ca 15 st

3 st mogna bananer
2 ägg
2 msk rapsolja
1 2/3 dl vaniljyoghurt
2 1/2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 1/3 dl havregryn
2 tsk bikarbonat
2 tsk kardemumma, stött

Sätt ugnen på 190 grader.

Mosa bananerna i en bunke, tillsätt äggen, rapsolja och yoghurt. Blanda ihop till en smet.

Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Blanda samman de blöta och de torra ingredienserna. (Man kan också ha i russin och hackade nötter/mandel i smeten om man vill.)

Ställ ut muffinsformar på en plåt/muffinsplåt. Fördela smeten i formarna.

Grädda i 20 -25 minuter.






söndag 17 augusti 2014

Äntligen en god kaka med sura bär!

Vid den här tiden på året vurmar många människor för våra svenska bär: vinbär av olika färg, lingon och krusbär. I början på sommaren är det rabarber som alla bara ääälskar! Jag tycker inte om något av dessa bär. De är sura! Även om man bakar med dem blir det lätt lite surt, typ rabarberpaj - för surt. Krusbärskompott - riktigt illa.

Men bären finns ju, vi har till och med buskar på tomten, och jag ser det som något av en utmaning att lyckas göra något gott av dessa surisar. Sen tidigare har jag ett recept på en chokladtryffelpaj med svarta vinbär, som är riktigt läcker. I vintras hittade jag ett finfint recept med lingon som är tokgott: Lingonkolapaj. Båda dessa har jag tydligen slukat för fort för att hinna fota dem... Nu tyckte grannen att vi skulle hjälpa henne med hennes vinbärsbuskar som har röda vinbär. Sonen satte glatt igång med att plocka en bunke. Jag satte glatt igång med att surfa efter recept och jag hittade denna vinnare: Kladdkaka med röda vinbär, vit choklad och havssalt.



 

 
 

 
 

 
Kladdkaka med röda vinbär, vit choklad och havssalt

200 g smör
200 g vit choklad
1,5 dl strösocker
3 stora eller 4 små ägg
2,5 dl mjöl
0.5 tsk mellangrovt havssalt
2 dl vinbär blandade med 1 msk strösocker

Smörj och bröa en rund form med avtagbar botten. Sätt ugnen på 175 grader.
 
Smält smöret, tag av kastrullen från plattan och häll i den vita chokladen bruten i bitar. Rör ordentligt för det tar lite tid.
 
Vispa socker och ägg i en skål och häll sedan i smörblandningen som bör ha svalnat något. Rör ner salt och mjöl. Vänd sist i vinbären och häll upp smeten i formen.
 
Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. (Jag hade min inne i 25 minuter och då är det fortfarande "smet" i mitten.)

Garnera med siktad florsocker och vinbär. God som den är men grädde är alltid gott till.
 
 

onsdag 6 augusti 2014

Man tager vad man haver

Jösses - tiden springer iväg! Vi är hemma i Uppsala igen och dagarna har bara rullat på. Så mycket vettigt har inte blivit gjort i värmen. Jag började jobba i måndags och var då konstant svettig. Mitt arbetsrum på andra våningen i en stor ljusgård har ingen ventilation överhuvudtaget, så där var det - skitvarmt! Igår när vi hade möte så började det plötsligt regna och nästan alla jublade av glädje :-) Jag också, faktiskt. Även om jag inte direkt lider av värmen så vore det skönt med ett litet avbrott. Typ en regn- och ruskdag så man fick ta på sig strumpor och häcka i soffan en stund.

Som sagt var, inte mycket blir gjort här, men jag har lyckats få ihop några blombuketter av det som finns i vår lilla trädgård. Just nu är det inte så mycket som blommar... Måste se till att plantera lite mer sensommarblommor!

Några kvistar salvia och vit clematis från grannen (!?). Clematisen växer på en spaljé som delar våra trädgårdar och en ganska stor del har tagit sig över på vår sida, så jag anser mig vara i min fulla rätt att knipsa av några stänglar!
 
Två små bolltistlar - de enda i rabatten som inte var överblommade.
 
Ljuvliga kaprifoler (ahh - barndomsminnen!) och häftiga nypon, som nästan är svarta, norpade från buskarna på gården (!?). Man får helt enkelt ta det som finns tillgängligt!
 
 

tisdag 29 juli 2014

Marockanskt i Apotekarns trädgård

I övermorgon lämnar vi Österlen för den här gången. Det har, som vanligt, varit hur härligt som helst! I år även med sol- och värmerekord. Många är de somrar då linnena legat nästan orörda i resväskan, men i år är det de långärmade tröjorna som hamnat i botten av väskan, oanvända.

Som en sista liten utflykt begav vi oss till Simrishamn idag och åt lunch på härliga Apotekarns trädgård. Det är ljuvligt att sitta på i gården i skuggan av exotiska träd och äta stenugnsbakad pizza! I butiken som hör till restaurangen finns fina saker, många med marockansk touch. Jag blev väldigt glad när jag såg att man kunde köpa fint marockans kakel styckvis. Jag tycker det är otroligt fint med det mönstrade kaklet men hemma hos oss passar det inte riktigt med ett helt golv i den stilen. Men en liten platta som ska få agera underlägg till tekannan - det passar alldeles perfekt!



söndag 27 juli 2014

En riktigt chokladig chokladtårta!

Lördagen firades med en tårta! Jag var grymt sugen på något med choklad (nähä?) så det blev en variant med chokladbottnar och två olika chokladkrämer som fyllning. Galet gott om man gillar choklad!

Receptet på bottnarna är verkligen jättebra! Det har jag använt flera gånger. De blir rätt kompakta, men väldigt saftiga.

 


 





Bottnar
180 g vetemjöl (3 dl)
300 g strösocker (3,3 dl)
90 g kakao (drygt 2 dl kakao)
6 g bikarbonat (1 tsk)
4 g bakpulver (1 tsk)
60 g neutral olja (ex matolja) (60 ml)
180 g mjölk + 10 g vitvins vinäger (1,8 dl + nästan 1 msk)
190 g kaffe (eller vatten) (1,9 dl)
2 stora ägg
 

Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla tre formar som är ca 20 cm i diameter (eller fyra formar som är ca 15 cm i diameter).  Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.
Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att
undvika att det blir klumpar.

Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet någon minut. Var försiktigt för det kan skvätta rejält om man har för liten skål.
Fördela smeten i formarna, väg för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på dem mot slutet. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).
Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.


Chokladsmörkräm (det här blir ganska mycket kräm, jag minskade receptet något)

300 g rumsvarmt smör
300 g florsocker
40 g kakao
200 g mörk choklad
100 g vispgrädde
½ tsk vaniljpulver
Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Låt svalna till rumstemperatur. 
Vispa smöret riktigt vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och kakao pö om pö och vispa till en jämn frosting. Tillsätt den smälta chokladen och vaniljpulvret. Vispa samman och tillsätt sist grädden. Vispa ett par minuter så att det blir en jämn och silkesliknande frosting.


Nutellakräm

100g philadelphiaost
1 dl Nutella

Rör ihop ingredienserna tills allt är blandat. (Här kan man ta lite på känn: mer Philadelphia eller Nutella beroende vilken smak man föredrar.)


Montering

Lägg en botten på ett fat. Bred på hälften av chokladsmörkrämen. Lägg på nästa botten och bred sen på all nutellakräm. På med den sista botten och chokladsmörkräm på den. Dekorera med blommor eller bär!

måndag 21 juli 2014

Blomarbete

Sommarsolen strålar på oss och ljuset och värmen kommer med lycka. Nu är inte jag sån som ligger på stranden dagarna i ända, men det är ändå väldigt skönt att det är fint väder. Det gläder själen! I hemlighet kan jag dock längta efter en riktigt regnruskig dag så att jag kan kura ihop mig i soffan och läsa mest hela dagen med en stor tekopp bredvid mig.

Värmen (och ett flitigt vattnande) gör att blommorna prunkar i alla rabatter här. Vi plockar in så mycket det bara går! Här finns det många bord och hyllor att sätta små och stora vaser på. Det skulle kunna vara ett heltidsarbete nästan, att fixa fina blommor till detta stora hus. Ett väldigt angenämt sommarjobb!





onsdag 16 juli 2014

Cafétips

Det var ett tag sen jag skrev. Min ursäkt är att vi har varit på resande fot. I helgen var vi i Ronneby på ett underbart bröllop och sen åkte vi till Kalmar (där vi befinner oss nu). Det tar alltid ett tag för mig att känna att jag har landat och att jag har tid och ork att sätta mig ner och blogga. Men nu kommer ett litet inlägg!

Inlägget kommer handla om två fina caféer som har besökts på denna lilla utflykt. Det första ligger i Ronneby och heter Café Mandeltårtan. Det är inrymt i ett stort gammalt hus från tiden då staden var en populär kurort, typ 1800-talet. Alla rum är så fint inredda med gamla, udda saker blandat med en hel del nytt, framförallt textilier från Mimou (som är ett företag från Blekinge). Jag kan bli helt kär i ställen där det märks att man har lagt ner tid och omsorg på inredningen! Sen skadar det ju inte att de hade väldigt goda smörgåsar och bakverk heller.

 

Vill ni ha tips på boende i Ronneby så kan jag varmt rekommendera Villa Flora Viola. Det ägs av samma personer som äger Café Mandeltårtan och har också en väldigt fin inredning. Det är ett bed and breakfast, så alla hotellfaciliteter finns inte (typ shampo i duschen och minibar) men det ligger otroligt fint i Brunnsparken (och ärligt talat - minibar, när utnyttjade du en sån sist?).

Det andra caféet (som faktiskt också är ett bed and breakfast, men där bodde vi inte) ligger på Öland. Det heter Strandnära och de satsar mycket på ekologiska varor. Vi åt supergoda surdegsfrallor, som man kunde välja olika pålägg till. De serverades i separata skålar och så fick man bre mackorna själv. Fiffigt, tycker jag! Världens godaste smoothies hade de också!

 


 

Vi satt ute och åt för det var så himla fint väder, men inredningen inomhus var också så där genomtänkt som jag gillar. Möjligtvis blev det lite spretigt med blandningen mellan mormorsstilen, shabby chic och New England/strandstil, men det var väldigt trivsamt.