torsdag 23 juli 2015

Hotellweekend mitt i veckan

Igår kom jag och S hem från en liten hotellweekend fast mitt i veckan. Vi åkte till underbara The Lodge  här i Skåne, mellan Sjöbo och Lund, för lite avkoppling och samvaro på tu man hand. När man svänger in på grusvägen som leder till hotellet tror man först att man har åkt fel. En liten skramlig grusväg liksom, som mest ser traktorer, och den ska alltså ta oss fram till ett lyxigt hotell? Men sen plötsligt kör man in i en fantastisk skog, uppför en brant backe och där finns pärlan - The Lodge. Inget stort och vräkigt, utan ganska litet och väl inbäddat i skogen. Det hela har en amerikansk touch, som en blandning mellan Rocky mountains och the Hamptons (säger jag utan att ha varit där).

Jag är själv inte så förtjust i den där Gant-stilen med kuddar med den amerikanska flaggan på och ljuslyktor av drivved, men jag älskar när ett ställe; ett hotell, en restaurang eller en affär, tar ett koncept och genomför det till 100%! Jag uppskattar verkligen när någon har tänkt, brytt sig om och genomfört till fullo. Då spelar det egentligen ingen roll vilken stil det är, bara den är genomtänkt. Blir smått irriterad på ställen där ingen riktigt har engagerat sig, utan allt är lite halvdant - en romantiskt blommig kudde här och en asiatisk ljuslykta där. En dammig plastblomma (HATAR plastblommor!) här och en kvarglömd påskkyckling där (HATAR när säsongsbundet pynt står framme vid fel säsong! Vad är problemet liksom? Tror de fortfarande att det är april? Har de ingen almanacka?). Det är liksom bara saker som på måfå har hamnat på olika ställen. Då får jag kli i själen. På The Lodge fick jag ro i själen. Å, vad de hade tänkt och brytt sig om! Alla ljuslyktors ljus var tända (observera - även på dagen), det stod små stilleben här och där med murgröna i fina vaser, ljus, vedträn (?!) och mörkgråa linnedukar. Det var så fint överallt!

 

 





Spa-avdelningen var verkligen en avdelning för sig, på många sätt. Den låg i ett eget litet hus dit man hasade i frottétofflorna och den mjuka badrocken. Eftersom hotellet är ett ganska litet ställe är det absolut inga avstånd att gå, typ tio meter. Där inne möttes man av en trevlig värdinna som visade runt. Det luktade lite brasa eftersom de nyss hade tänt i öppna spisen (självklart ska den vara tänd även på sommaren!) i relaxrummet där det även fanns juice, frukt, nötter, sköna fåtöljer och läsvärda magasin. Tyvärr följde inte kameran med till spa:t. Ibland blir jag lite stressad av att fota hela tiden och den känslan ville jag inte ha med mig på det rofyllda spa:t. S och jag inledde med bubbelbad ute på terassen, varifrån man hade milsvid utsikt över de skånska slätterna. Ytterligare lovord ska spaterapeuten ha som masserade mig: hon var inte rädd för att ta i och det var jag mycket tacksam för!

Om jag ska säga något lite negativt är det möjligtvis om maten. Det var grillbuffé på kvällen och den var helt klart god, men kanske inget utöver det vanliga. Som vegetarian är det lite tråkigt att bara bli erbjuden grillade grönsaker...


måndag 20 juli 2015

Glutenfri choklad- och hasselnötstårta med jordnötssmörsfrosting

På tal om moderna kontra mer klassiska bakverk kommer här en chokladtårta som tillhör den första kategorin. Frostingen med jordnötssmör ger amerikanska vibbar och det faktum att den är glutenfri får väl ändå räknas som "modernt", då många nuförtiden väljer bort mjölprodukter.  Jag har absolut inget emot vitt mjöl  - den här bakade jag bara för att den såg så himla god ut, och det var den! Receptet kommer från Leilas nya bok Fresh foodie.


 





Choklad- och hasselnötstårta

300 g hasselnötter
200 g mörk choklad av god kvalitet, 70%
1 msk kakao
200 g smör
1 dl kokossocker
6 ägg

Jordnötssmörsfrosting

1½ dl jordnötssmör
2½ dl kokossocker
1 dl kako
1 tsk vaniljpulver
300 g Philadelphiaost
2 msk varmt kaffe
Bigarråer till garnerning

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.

Hacka chokladen grovt och kör den sen i matberedaren tillsammans med nötterna.

Tillsätt kakao, smör och kokossocker och mixa krämigt. Separera äggen, tillsätt gulorna i smörsmeten.

Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.

Fyll smeten i två smorda teflonformar, 24 cm i diameter. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt bottnarna svalna helt.

Vispa jordnötssmör, kokossocker, kakao, vaniljpulver och Philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet.

Bred lite frosting på en av bottnarna, lägg den andra bottnen över och bred frosting på och runt tårtan.Garnera med bigarråer.


Mangorutor med kokostosca

Jag tycker väldigt mycket om nya spännande bakverk. Amerikanska maffiga eller franska delikata. Men jag kan ibland riktigt längta efter vissa klassiska svenska (eller vad vet jag, de har säkert sitt ursprung någon annanstans ifrån) bakverk som till exempel mazariner. Jag har aldrig bakat mazariner själv men så igår slog jag till! Dock hade jag inte riktigt tålamod att göra många små så jag gjorde en stor, som en mazarinpaj. Den blev riktigt god med jordgubbsglasyr på toppen. Dock fastnade den inte på bild innan den åts upp...

Något som fastnade på bild är däremot de supergoda mangorutorna! Det blev så många och man får inte i sig fler än en per fikastund, så där fanns det rutor kvar att ta kort på. Dessa rutor är ju som en blandning av något klassiskt: tosca och något mer nymodigt: mango. En väldigt bra kombination!


 


 

Mangorutor med kokostosca, ca 25-30 st 

500 g fryst mango
250 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
4 ägg
1 dl mjölk
7 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
½ tsk salt

Kokostosca
1½ dl socker
1 dl ljus sirap
1½ dl vispgrädde
200 g kokos
75 g smör

Tina mangon på hushållspapper och värm under tiden upp ugnen till 175 grader. 

Vispa smör och socker mjukt och smidigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och därefter mjölken. 

Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och vänd ner i smeten tillsammans med mangon. 

Klä en långpanna ca 40x25 cm med bakplåtspapper och bred ut smeten i formen. Grädda strax under mitten av ugnen i ca 40 min eller tills kakan är genomgräddad. 

Blanda under tiden alla ingredienser till kokostoscan och låt koka på svag värme under omrörning några minuter. 

Ta ut kakan och fördela kokostoscan jämnt ovanpå. Höj ugnsvärmen till 200 grader sätt in kakan strax under mitten av ugnen och grädda ytterligare ca 15 min eller tills toscan fått en gyllenbrun färg. 


söndag 12 juli 2015

Sen blomning

Vädret är lite upp och ner, fram och tillbaka. Kallt men soligt eller varmt men regnigt, och så den där blåsten. Den får man ju nästan alltid stå ut med här vid kusten, men den kan störa mig nåt så otroligt ibland. Allt blir lite kallare, saker blåser bort och håret blir ett stort rufs. Någon mer högsommarvärme verkar inte vara i sikte. En kall vår och en kall sommar, blir det facit för 2015? Om man ska tänka positivt (och det ska man visst enligt förståsigpåarna) så har den kalla sommaren bidragit till en bra grej: alla blommor är något senare än andra år vilket gör att jag kan njuta av dem mer! Tidigare somrar här i Skåne har jag bara precis hunnit med pionernas blomning och rosorna har ganska snabbt tappat sina blad. Nu prunkar de för fullt (okej pionerna är på fallrepet) och jag kan plocka in i alla rum för att njuta maximalt!


 


 


måndag 6 juli 2015

Glass med smak av citroncheesecake

Bloggen har haft semester, både frivillig och ofrivillig. Jag har inte riktigt kunnat uppbåda någon entusiasm för att skapa kreativa inlägg. Det brukar bli så i början av semestern - först bara en tom, trött hjärna och kropp som behöver lite vila, sen kommer energin farandes och projekten radas upp. Även om energin hade kommit lite tidigare så hade det varit svårt att blogga för jag var utan internet ett tag. Nu har jag både internet och energi!

Vi är på Österlen, som brukligt, och hänger oss åt fikautflykter, strandhugg, bakning, jakt på det perfekta loppisfyndet (finns det?) och blomsterplockning. Första inlägget blir om efterrätten i fredags, som blev en variant på den underbara glassen med kondenserad mjölk som jag hittat hos Louises spis. Man behöver ingen glassmaskin och det blir ändå en helt underbar glas, lite som mjukglass. Den här varianten som hade smak av citroncheesecake fick sällskap av fruktspett.






Ingredienser
500 ml vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
300 g cream cheese
1 tsk vaniljextrakt
3-4 msk lemon curd

ca 5 krossade digestivekex
ca 2 dl krossade maränger
ca 3-4 msk lemon curd (att swirla ner i glassen)


Gör så här:

1. Häll grädden, kondenserade mjölk, vaniljextrakt, cream cheese och lemon curd i en stor skål.
2. Vispa med elvisp tills smeten tjocknar och börjar få lite styvare toppar.
3. Häll hälften av smeten i en form. Strö över nästan all krossad digestive och maräng. Värm ev lemon curden lite i micron så den blir lättare att swirla ner i glassen. Täck med resterande glassmet. Rör ner ytterligare lite mer lemon curd. Avsluta med att strö över resterande digestive och maräng.
4. Täck med plastfolie och frys tills glassmeten stelnat, ca 4-6 timmar.
5. Ta ut och låt glassen mjukna några minuter innan den serveras.



onsdag 10 juni 2015

Fem sorters kakor

Idag tog skolan slut för alla grundskoleelever i Uppsala kommun. Dagarna fram till den här dagen har varit kantande av typiska "innanskolavslutningen-aktiviteter": friidrottsdag, klassresa till äventyrsbad och fika hemma hos fröken. Jo, igår gästades vårt hem av 19 stycken 15-16-åringar! Det gick galant, om någon orolig själ undrar: de här eleverna skulle passa på en middag med kungen!

Eftersom tonåringar äter rätt mycket och gillar sötsaker (om man generaliserar) hade jag bullat upp med fem olika sortsers kakor: blåbärsrutor, zucchinikakachokladkaka med dulce de leche, nougatkaka och  cupcakes med hallonmarängsmörkräm. Eleverna åt inte riktigt upp alla kakor något mina kära kollegor gladde sig åt eftersom de fick "resterna" efter skolavslutningen idag.


 
 

måndag 1 juni 2015

Ingen sol trots solros

Just nu blåser det halv storm ute och jag var tvungen att klippa av en massa tulpaner i rabatten som annars skulle blåst sönder. Tulpansäsongen börjar ändå ta slut nu där ute och det behövdes lite blomsterprakt härinne - en så kallad winwin-situation!

På tal om blomsterprakt så fick jag uppdrag att fixa ett fint blomsterarrangemang till min svåger som fyller 40 år idag. Vi firade honom i helgen på Kolmården, så blomman fick åka med dit. Trots att arrangemanget var fyllt med gula blommor och till och med en solros bestod lördagen av hällregn. Vi blev blöta. Men det var en trevlig helg ändå!